Cuisine

Siders Pepper

Premium Dry Aged Collection

Ποικιλία κοπών παλαιωμένου Black Angus μοσχαρίσιου κρέατος.

22.00€

Italian Bruschetta

Φουρνιστό ψωμί με προζύμι ωρίμανσης, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φρέσκος βασιλικός, san manzano, ανθός αλατιού, zaatar.

11.00€

Bruschette con Carpaccio

Mοσχαρίσιο Φιλέτο Rubia Gallega παλαίωσης 25 ημερών μαριναρισμένο με Leche De Tigre, ζυμωτό ψωμί, χειροποίητη μαρμελάδα σύκο, ωριμασμένος μύκητας μπρι και τραγανή ρόκα μαριναρισμένη

22.00€

Pizza

Λεπτή ζύμη, ντοματίνια San Manzano, παρμεζάνα Regiano, σαλάμι Romano, Φρέσκια Μοτσαρέλα

12.00€

Συλλογή από τέσσερα διεθνή τυριά

Blu di Mucca, Castelmagno DOP, Cobbo alle Pere, Pecorino delle barme. Σερβίρονται με πικάντικη μαρμελάδα μήλου και ντομάτας και φουρνιστό ζεστό ψωμί

16.00€

Chorizo Fonduta

Λουκάνικο τσορίθο γεμιστό με μάγουλα μόσχου, λιωμένο βάσκικο κατσικίσιο τυρί P’tit, αυγό bio, καραμελωμένα εσαλότ και πράσα ψητά στο josper.

12.00€

Φρούτα εποχής με παρμεζάνα

8.00€

Kid's Menu

Σούπα Ημέρας

Rabo del Toro

Ζεστή κρεμμυδόσουπα με ουρά ταύρου, καραμελωμένα εσαλότ, gravy Μοσχαριού, θυμάρι, μαύρο σκόρδο, chabasse cognac και herez με φουρνιστό ψωμί αργής ωρίμανσης και tυρί gruyere.

14.00€

Κρύα Ορεκτικά

Bone Marrow Tartare

Μοσχαρίσιο φιλέτο Lomo παλαίωσης 25 ημερών, φουρνιστό μεδούλι, σοκολάτα μαύρου σκόρδου Mojo, πέστο αντζούγιας και ξύδι μάνγκο.

24.00€

Ceviche Arte

Λεπτές μαριναρισμένες φλοίδες παλαιωμένου φιλέτου Black Angus, καρπάτσιο από μαύρο σταφύλι, crumble framboise, κίτρινο και μαύρο καλαμπόκι Περού, πούδρα μαρούλι της θάλασσας.

19.00€

Burrata

Φρέσκια χειροποίητη μπουράτα γεμιστή με στρατσιατέλα, πολύχρωμα ντοματίνια, πούδρα ντομάτας, χώμα ελιάς, αγουρέλαιο Tittone, πράσινο πιπέρι μαριναρισμένο σε άλμη, φρέσκος βασιλικός και ζυμωτό ψωμί.

14.00€

Ζεστά Ορεκτικά

Provoleta Con Sobresada

Αργεντίνικο προβολόνε, τυρί raclette, μαρμελάδα τσορίθο, πούδρα μαύρου σκόρδου και πράσινη τσιμιτσούρι σώς.

14.00€

Backroom Fries

Φρεσκοκομμένες Τηγανητές πατάτες με chorizo, αυγά μάτια, τριμμένη πεκόρα και μαρμελάδα πιπεριάς.

10.00€

Chorizo Fonduta

12.00€

Wolf Pie

Κλειστή κρεατόπιτα με ωριμασμένo Flap Steak, μπουκίτσες μαύρου χοίρου σε τραγανή ζύμη στάκας, τσορίθο, ρικότα, και σάλτσα αλμυρής καραμέλας.

16.00€

Coq Pie

Κλειστή πίτα με κόκορα ελευθέρας βοσκής, κρέμα ψημένου πράσου, γκοργκοντζόλα, ποικιλία από άγρια μανιτάρια, φρέκια ξινόκρεμα, πικραμύγδαλο, κρέμα παρμεζάνα και guanciale.

14.00€

Gaucho Pie

Αργεντίνικη βοσκόπιτα με ρικότα, μέλι και ψημένο σουσάμι.

8.00€

Gnocchi

Gnocchi Gianti / King Edwards Potatoes

Χειροποίητα νιόκι πατάτας gianti με κοκκινιστά μάγουλα μόσχου, consome από τυρί comte, φρέκο μοσχοκάριδο, λάδι πάπρικας και san manzano.

18.00€

Rissotto

Risotto Tartufo

Τριλογία μανιταριών, μαύρη χειμωνιάτικη τρούφα, ωριμασμένη παρμεζάνα και καρπάτσιο τρούφας.

14.00€

Dry Aged Beef Risotto

Ωριμασμένο ρύζι Carnaroli, φλοίδες παλαιωμένης μοσχαρίσιας μπριζόλας, μεδούλι, μαύρο σκόρδο, παλαιωμένη παρμεζάνα, Pinot Grigio και gravy μοσχαριού.

18.00€

Pasta Fresca

Ravioli Bolognese Ragu

Χειροποίητα ραβιόλια, γεμιστά με ρικότα, μοτσαρέλα, ωριμασμένος κιμάς από tri trip steak, γλυκάδια μόσχου και san manzano.

16.00€

Pollo Pasta

Ταλιατέλες με φιλέτο κοτόπουλο, φρέσκες κανθαρέλες, ξινόκρεμα Roman Guanciale, pinot noir και burrata.

14.00€

Calabazas Papardelle

Χειροποίητες παπαρδέλες με μελωμένη κίτρινη κολοκύθα, σφένδαμο, ψητό κάστανο, πικάντικο guanciale, λουκάνικο chorizo, pimentone και Chianti.

14.00€

Fagottino Al Pesto di Basilico

Πουγκάκια από φρέσκο φύλλο πάστας γεμιστά με ρικότα, προσούτο κρούντο, παρμεζάνα, σάλτσα φρέσκου βασιλικού και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

12.00€

Chicken/Coq

Reggiano Chicken

Φιλέτο κοτόπουλο sous vide, fonduta παρμεζάνας και πεκόρας, Moschato D’Asti, μαύρο σκόρδο και θυμάρι.

14.00€

Coq Camembert

Φιλέτο κόκκορα ελευθέρας βοσκής sous vide για ένα άτομο ή porterhouse για 2 άτομα, με camembert, μπαχοβίτικες κόκκινες πιπεριές, μαρμελάδα τσορίθο. Συνοδεύεται από τσίπς

16.00€/32.00€

Burgers

Buenos Aires Diavola Burger

Με τυρί προβολόνε, τσορίθο, guanciale, Huacatay, και αργεντίνικη πικάντικη chimichuri σως.

15.00€

Burger Gorgonzola

Με γκοργκοντζόλα, τυρί comte, raclete, guanciale, καρύδια πεκάν και μαγιονέζα μαύρου σκόρδου.

16.00€

Rose Burger

Κατσικίσιος κορμός Tallegio, κρέμα sobrassada, harissa με ροδοπέταλα και μαγιονέζα ajo negro.

14.00€

Short Rib

Short Rib με αργό μαγείρεμα, ζωμός μοσχάρι, μεδούλι, τυρί comte, raclete, καραμελωμένη σάλτσα καπνού και καβουρδισμένο σουσάμι.

17.00€

Pork Black Iberico Cuts

Presa

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

21.00€

Pluma

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

21.00€

Secreto

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

19.00€

Carrillera

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

16.00€

Smoked Pork Steak

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

14.00€