Cuisine
Siders Pepper
Premium Dry Aged Collection
Ποικιλία κοπών παλαιωμένου Black Angus μοσχαρίσιου κρέατος.
22.00€
Italian Bruschetta
Φουρνιστό ψωμί με προζύμι ωρίμανσης, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φρέσκος βασιλικός, san manzano, ανθός αλατιού, zaatar.
11.00€
Bruschette con Carpaccio
Mοσχαρίσιο Φιλέτο Rubia Gallega παλαίωσης 25 ημερών μαριναρισμένο με Leche De Tigre, ζυμωτό ψωμί, χειροποίητη μαρμελάδα σύκο, ωριμασμένος μύκητας μπρι και τραγανή ρόκα μαριναρισμένη
22.00€
Pizza
Λεπτή ζύμη, ντοματίνια San Manzano, παρμεζάνα Regiano, σαλάμι Romano, Φρέσκια Μοτσαρέλα
12.00€
Συλλογή από τέσσερα διεθνή τυριά
Blu di Mucca, Castelmagno DOP, Cobbo alle Pere, Pecorino delle barme. Σερβίρονται με πικάντικη μαρμελάδα μήλου και ντομάτας και φουρνιστό ζεστό ψωμί
16.00€
Chorizo Fonduta
Λουκάνικο τσορίθο γεμιστό με μάγουλα μόσχου, λιωμένο βάσκικο κατσικίσιο τυρί P’tit, αυγό bio, καραμελωμένα εσαλότ και πράσα ψητά στο josper.
12.00€
Φρούτα εποχής με παρμεζάνα
8.00€
Kid's Menu
Kid’s Burger
12.00€
Πέννες με κόκκινη σάλτσα
12.00€
Ταλιατέλες bolognese
12.00€
Σούπα Ημέρας
Rabo del Toro
Ζεστή κρεμμυδόσουπα με ουρά ταύρου, καραμελωμένα εσαλότ, gravy Μοσχαριού, θυμάρι, μαύρο σκόρδο, chabasse cognac και herez με φουρνιστό ψωμί αργής ωρίμανσης και tυρί gruyere.
14.00€
Κρύα Ορεκτικά
Bone Marrow Tartare
Μοσχαρίσιο φιλέτο Lomo παλαίωσης 25 ημερών, φουρνιστό μεδούλι, σοκολάτα μαύρου σκόρδου Mojo, πέστο αντζούγιας και ξύδι μάνγκο.
24.00€
Ceviche Arte
Λεπτές μαριναρισμένες φλοίδες παλαιωμένου φιλέτου Black Angus, καρπάτσιο από μαύρο σταφύλι, crumble framboise, κίτρινο και μαύρο καλαμπόκι Περού, πούδρα μαρούλι της θάλασσας.
19.00€
Burrata
Φρέσκια χειροποίητη μπουράτα γεμιστή με στρατσιατέλα, πολύχρωμα ντοματίνια, πούδρα ντομάτας, χώμα ελιάς, αγουρέλαιο Tittone, πράσινο πιπέρι μαριναρισμένο σε άλμη, φρέσκος βασιλικός και ζυμωτό ψωμί.
14.00€
Ζεστά Ορεκτικά
Provoleta Con Sobresada
Αργεντίνικο προβολόνε, τυρί raclette, μαρμελάδα τσορίθο, πούδρα μαύρου σκόρδου και πράσινη τσιμιτσούρι σώς.
14.00€
Backroom Fries
Φρεσκοκομμένες Τηγανητές πατάτες με chorizo, αυγά μάτια, τριμμένη πεκόρα και μαρμελάδα πιπεριάς.
10.00€
Chorizo Fonduta
Λουκάνικο τσορίθο γεμιστό με μάγουλα μόσχου, λιωμένο βάσκικο κατσικίσιο τυρί P’tit, αυγό bio, καραμελωμένα εσαλότ και πράσα ψητά στο josper.
12.00€
Wolf Pie
Κλειστή κρεατόπιτα με ωριμασμένo Flap Steak, μπουκίτσες μαύρου χοίρου σε τραγανή ζύμη στάκας, τσορίθο, ρικότα, και σάλτσα αλμυρής καραμέλας.
16.00€
Coq Pie
Κλειστή πίτα με κόκορα ελευθέρας βοσκής, κρέμα ψημένου πράσου, γκοργκοντζόλα, ποικιλία από άγρια μανιτάρια, φρέκια ξινόκρεμα, πικραμύγδαλο, κρέμα παρμεζάνα και guanciale.
14.00€
Gaucho Pie
Αργεντίνικη βοσκόπιτα με ρικότα, μέλι και ψημένο σουσάμι.
8.00€
Gnocchi
Gnocchi Gianti / King Edwards Potatoes
Χειροποίητα νιόκι πατάτας gianti με κοκκινιστά μάγουλα μόσχου, consome από τυρί comte, φρέκο μοσχοκάριδο, λάδι πάπρικας και san manzano.
18.00€
Rissotto
Risotto Tartufo
Τριλογία μανιταριών, μαύρη χειμωνιάτικη τρούφα, ωριμασμένη παρμεζάνα και καρπάτσιο τρούφας.
14.00€
Dry Aged Beef Risotto
Ωριμασμένο ρύζι Carnaroli, φλοίδες παλαιωμένης μοσχαρίσιας μπριζόλας, μεδούλι, μαύρο σκόρδο, παλαιωμένη παρμεζάνα, Pinot Grigio και gravy μοσχαριού.
18.00€
Pasta Fresca
Ravioli Bolognese Ragu
Χειροποίητα ραβιόλια, γεμιστά με ρικότα, μοτσαρέλα, ωριμασμένος κιμάς από tri trip steak, γλυκάδια μόσχου και san manzano.
16.00€
Pollo Pasta
Ταλιατέλες με φιλέτο κοτόπουλο, φρέσκες κανθαρέλες, ξινόκρεμα Roman Guanciale, pinot noir και burrata.
14.00€
Calabazas Papardelle
Χειροποίητες παπαρδέλες με μελωμένη κίτρινη κολοκύθα, σφένδαμο, ψητό κάστανο, πικάντικο guanciale, λουκάνικο chorizo, pimentone και Chianti.
14.00€
Fagottino Al Pesto di Basilico
Πουγκάκια από φρέσκο φύλλο πάστας γεμιστά με ρικότα, προσούτο κρούντο, παρμεζάνα, σάλτσα φρέσκου βασιλικού και καβουρδισμένο κουκουνάρι.
12.00€
Chicken/Coq
Reggiano Chicken
Φιλέτο κοτόπουλο sous vide, fonduta παρμεζάνας και πεκόρας, Moschato D’Asti, μαύρο σκόρδο και θυμάρι.
14.00€
Coq Camembert
Φιλέτο κόκκορα ελευθέρας βοσκής sous vide για ένα άτομο ή porterhouse για 2 άτομα, με camembert, μπαχοβίτικες κόκκινες πιπεριές, μαρμελάδα τσορίθο. Συνοδεύεται από τσίπς
16.00€/32.00€
Burgers
Buenos Aires Diavola Burger
Με τυρί προβολόνε, τσορίθο, guanciale, Huacatay, και αργεντίνικη πικάντικη chimichuri σως.
15.00€
Burger Gorgonzola
Με γκοργκοντζόλα, τυρί comte, raclete, guanciale, καρύδια πεκάν και μαγιονέζα μαύρου σκόρδου.
16.00€
Rose Burger
Κατσικίσιος κορμός Tallegio, κρέμα sobrassada, harissa με ροδοπέταλα και μαγιονέζα ajo negro.
14.00€
Short Rib
Short Rib με αργό μαγείρεμα, ζωμός μοσχάρι, μεδούλι, τυρί comte, raclete, καραμελωμένη σάλτσα καπνού και καβουρδισμένο σουσάμι.
17.00€
Pork Black Iberico Cuts
Presa
Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.
21.00€
Pluma
Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.
21.00€
Secreto
Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.
19.00€
Carrillera
Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.
16.00€
Smoked Pork Steak
Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.
14.00€
Premium Beef Cuts
Tomahawk Steak (1600-2000gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
85.00€ Τιμή κιλού
T-Bone (700gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
34.00€ Τιμή κιλού
T-Bone Porterhouse for two (1400gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
68.00€ Τιμή κιλού
Duroc Rubia Gallega Backroom Steak (700gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
48.00€ Τιμή κιλού
Fillet Mignon (300gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
38.00€ Τιμή κιλού
Fillet Chateaubriand for two (500gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
48.00€ Τιμή κιλού
Ribeye Steak (300gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
36.00€ Τιμή κιλού
Flank Steak (Taghliata, 300gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
26.00€ Τιμή κιλού
Iron Flat Steak (Taghliata, 200gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
14.00€ Τιμή κιλού
Picanha Steak (100gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
9.00€ Τιμή κιλού
Short Rib (Slow Cooking 300gr)
Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.
16.00€ Τιμή κιλού
Extra Premium Beef Cuts
C. Ribeye Wagyu / Kobe , Japan
Προπαραγγελία
C. Ribeye Wagyu / Kagoshima, Japan
Προπαραγγελία
C. Ribeye Wagyu / Hokkaido, Japan
Προπαραγγελία
Sauces
Chimichuri
Αργεντίνικη πράσινη σάλτσα μυρωδικών.
3.00€
Salted Caramel
Σάλτσα αλμυρής καραμέλας.
3.00€
Diavola
Kαυτερή και πικάντικη σάλτσα με απόσταγμα πάπρικας και μαύρη μέντα Περού.
3.00€
Pepper Corn
Απαλή σάλτσα με κόκκους πράσινου πιπεριού.
3.00€
Romesco
Πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας / piri piri.
3.00€
DIavola Chilli Morita
Μεξικάνικη πιπεριά.
3.00€
Whiskey Smoked
Καπνιστή σάλτσα με ουίσκι.
3.00€
Caramelized Plums / Jus us
Χυμός κρέατος με καραμελωμένα δαμάσκηνα.
3.00€
Caramelized Apples / Brandy
Καραμελωμένα μήλα φλαμπέ με brandy.
3.00€
Sides For Cuts
Padron Peppers
Χωραφίσιες πιπερίτσες Padron, ανθός αλατιού, ελαιόλαδο Tittone και ωριμασμένο ξύδι Pedro Himenez.
4.00€
Πουρές Γλυκοπατάτας
Με παρμεζάνα και zaatar.
4.00€
Καπνιστός πουρές πατάτας
Με δαμάσκηνα, guanciale, hyuacatay Peru.
4.00€
Πουρές πατάτας
Mε άσπρη χειμωνιάτικη τρούφα και αρωματικό βούτυρο.
4.00€
Μανιτάρια portobello
À la crème με ajo negro.
4.00€
Ragu baby πατάτες
Χυμός ψητής πατάτας με μυρωδικά.
4.00€
Φουρνιστά κολοκυθάκια
Υuzu, φρέσκος δυόσμος, καρότα με κόλιανδρο, ανθός αλατιού.
4.00€