Cuisine

Siders Pepper

Premium Dry Aged Collection

Ποικιλία κοπών παλαιωμένου Black Angus μοσχαρίσιου κρέατος.

22.00€

Italian Bruschetta

Φουρνιστό ψωμί με προζύμι ωρίμανσης, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φρέσκος βασιλικός, san manzano, ανθός αλατιού, zaatar.

11.00€

Bruschette con Carpaccio

Mοσχαρίσιο Φιλέτο Rubia Gallega παλαίωσης 25 ημερών μαριναρισμένο με Leche De Tigre, ζυμωτό ψωμί, χειροποίητη μαρμελάδα σύκο, ωριμασμένος μύκητας μπρι και τραγανή ρόκα μαριναρισμένη

22.00€

Pizza

Λεπτή ζύμη, ντοματίνια San Manzano, παρμεζάνα Regiano, σαλάμι Romano, Φρέσκια Μοτσαρέλα

12.00€

Συλλογή από τέσσερα διεθνή τυριά

Blu di Mucca, Castelmagno DOP, Cobbo alle Pere, Pecorino delle barme. Σερβίρονται με πικάντικη μαρμελάδα μήλου και ντομάτας και φουρνιστό ζεστό ψωμί

16.00€

Chorizo Fonduta

Λουκάνικο τσορίθο γεμιστό με μάγουλα μόσχου, λιωμένο βάσκικο κατσικίσιο τυρί P’tit, αυγό bio, καραμελωμένα εσαλότ και πράσα ψητά στο josper.

12.00€

Φρούτα εποχής με παρμεζάνα

8.00€

Kid's Menu

Kid’s Burger

12.00€

Πέννες με κόκκινη σάλτσα

12.00€

Ταλιατέλες bolognese

12.00€

Σούπα Ημέρας

Rabo del Toro

Ζεστή κρεμμυδόσουπα με ουρά ταύρου, καραμελωμένα εσαλότ, gravy Μοσχαριού, θυμάρι, μαύρο σκόρδο, chabasse cognac και herez με φουρνιστό ψωμί αργής ωρίμανσης και tυρί gruyere.

14.00€

Κρύα Ορεκτικά

Bone Marrow Tartare

Μοσχαρίσιο φιλέτο Lomo παλαίωσης 25 ημερών, φουρνιστό μεδούλι, σοκολάτα μαύρου σκόρδου Mojo, πέστο αντζούγιας και ξύδι μάνγκο.

24.00€

Ceviche Arte

Λεπτές μαριναρισμένες φλοίδες παλαιωμένου φιλέτου Black Angus, καρπάτσιο από μαύρο σταφύλι, crumble framboise, κίτρινο και μαύρο καλαμπόκι Περού, πούδρα μαρούλι της θάλασσας.

19.00€

Burrata

Φρέσκια χειροποίητη μπουράτα γεμιστή με στρατσιατέλα, πολύχρωμα ντοματίνια, πούδρα ντομάτας, χώμα ελιάς, αγουρέλαιο Tittone, πράσινο πιπέρι μαριναρισμένο σε άλμη, φρέσκος βασιλικός και ζυμωτό ψωμί.

14.00€

Ζεστά Ορεκτικά

Provoleta Con Sobresada

Αργεντίνικο προβολόνε, τυρί raclette, μαρμελάδα τσορίθο, πούδρα μαύρου σκόρδου και πράσινη τσιμιτσούρι σώς.

14.00€

Backroom Fries

Φρεσκοκομμένες Τηγανητές πατάτες με chorizo, αυγά μάτια, τριμμένη πεκόρα και μαρμελάδα πιπεριάς.

10.00€

Chorizo Fonduta

Λουκάνικο τσορίθο γεμιστό με μάγουλα μόσχου, λιωμένο βάσκικο κατσικίσιο τυρί P’tit, αυγό bio, καραμελωμένα εσαλότ και πράσα ψητά στο josper.

12.00€

Wolf Pie

Κλειστή κρεατόπιτα με ωριμασμένo Flap Steak, μπουκίτσες μαύρου χοίρου σε τραγανή ζύμη στάκας, τσορίθο, ρικότα, και σάλτσα αλμυρής καραμέλας.

16.00€

Coq Pie

Κλειστή πίτα με κόκορα ελευθέρας βοσκής, κρέμα ψημένου πράσου, γκοργκοντζόλα, ποικιλία από άγρια μανιτάρια, φρέκια ξινόκρεμα, πικραμύγδαλο, κρέμα παρμεζάνα και guanciale.

14.00€

Gaucho Pie

Αργεντίνικη βοσκόπιτα με ρικότα, μέλι και ψημένο σουσάμι.

8.00€

Gnocchi

Gnocchi Gianti / King Edwards Potatoes

Χειροποίητα νιόκι πατάτας gianti με κοκκινιστά μάγουλα μόσχου, consome από τυρί comte, φρέκο μοσχοκάριδο, λάδι πάπρικας και san manzano.

18.00€

Rissotto

Risotto Tartufo

Τριλογία μανιταριών, μαύρη χειμωνιάτικη τρούφα, ωριμασμένη παρμεζάνα και καρπάτσιο τρούφας.

14.00€

Dry Aged Beef Risotto

Ωριμασμένο ρύζι Carnaroli, φλοίδες παλαιωμένης μοσχαρίσιας μπριζόλας, μεδούλι, μαύρο σκόρδο, παλαιωμένη παρμεζάνα, Pinot Grigio και gravy μοσχαριού.

18.00€

Pasta Fresca

Ravioli Bolognese Ragu

Χειροποίητα ραβιόλια, γεμιστά με ρικότα, μοτσαρέλα, ωριμασμένος κιμάς από tri trip steak, γλυκάδια μόσχου και san manzano.

16.00€

Pollo Pasta

Ταλιατέλες με φιλέτο κοτόπουλο, φρέσκες κανθαρέλες, ξινόκρεμα Roman Guanciale, pinot noir και burrata.

14.00€

Calabazas Papardelle

Χειροποίητες παπαρδέλες με μελωμένη κίτρινη κολοκύθα, σφένδαμο, ψητό κάστανο, πικάντικο guanciale, λουκάνικο chorizo, pimentone και Chianti.

14.00€

Fagottino Al Pesto di Basilico

Πουγκάκια από φρέσκο φύλλο πάστας γεμιστά με ρικότα, προσούτο κρούντο, παρμεζάνα, σάλτσα φρέσκου βασιλικού και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

12.00€

Chicken/Coq

Reggiano Chicken

Φιλέτο κοτόπουλο sous vide, fonduta παρμεζάνας και πεκόρας, Moschato D’Asti, μαύρο σκόρδο και θυμάρι.

14.00€

Coq Camembert

Φιλέτο κόκκορα ελευθέρας βοσκής sous vide για ένα άτομο ή porterhouse για 2 άτομα, με camembert, μπαχοβίτικες κόκκινες πιπεριές, μαρμελάδα τσορίθο. Συνοδεύεται από τσίπς

16.00€/32.00€

Burgers

Buenos Aires Diavola Burger

Με τυρί προβολόνε, τσορίθο, guanciale, Huacatay, και αργεντίνικη πικάντικη chimichuri σως.

15.00€

Burger Gorgonzola

Με γκοργκοντζόλα, τυρί comte, raclete, guanciale, καρύδια πεκάν και μαγιονέζα μαύρου σκόρδου.

16.00€

Rose Burger

Κατσικίσιος κορμός Tallegio, κρέμα sobrassada, harissa με ροδοπέταλα και μαγιονέζα ajo negro.

14.00€

Short Rib

Short Rib με αργό μαγείρεμα, ζωμός μοσχάρι, μεδούλι, τυρί comte, raclete, καραμελωμένη σάλτσα καπνού και καβουρδισμένο σουσάμι.

17.00€

Pork Black Iberico Cuts

Presa

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

21.00€

Pluma

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

21.00€

Secreto

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

19.00€

Carrillera

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

16.00€

Smoked Pork Steak

Μερίδα: 300gr / προτεινόμενο ψήσιμο: medium.

14.00€

Premium Beef Cuts

Tomahawk Steak (1600-2000gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

85.00€ Τιμή κιλού

T-Bone (700gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

34.00€ Τιμή κιλού

T-Bone Porterhouse for two (1400gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

68.00€ Τιμή κιλού

Duroc Rubia Gallega Backroom Steak (700gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

48.00€ Τιμή κιλού

Fillet Mignon (300gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

38.00€ Τιμή κιλού

Fillet Chateaubriand for two (500gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

48.00€ Τιμή κιλού

Ribeye Steak (300gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

36.00€ Τιμή κιλού

Flank Steak (Taghliata, 300gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

26.00€ Τιμή κιλού

Iron Flat Steak (Taghliata, 200gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

14.00€ Τιμή κιλού

Picanha Steak (100gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

9.00€ Τιμή κιλού

Short Rib (Slow Cooking 300gr)

Black Angus , Rubia Gallega. Οrigins: USA, Australia Valley.

16.00€ Τιμή κιλού

Extra Premium Beef Cuts

C. Ribeye Wagyu / Kobe , Japan

Προπαραγγελία

C. Ribeye Wagyu / Kagoshima, Japan

Προπαραγγελία

C. Ribeye Wagyu / Hokkaido, Japan

Προπαραγγελία

Sauces

Chimichuri

Αργεντίνικη πράσινη σάλτσα μυρωδικών.

3.00€

Salted Caramel

Σάλτσα αλμυρής καραμέλας.

3.00€

Diavola

Kαυτερή και πικάντικη σάλτσα με απόσταγμα πάπρικας και μαύρη μέντα Περού.

3.00€

Pepper Corn

Απαλή σάλτσα με κόκκους πράσινου πιπεριού.

3.00€

Romesco

Πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας / piri piri.

3.00€

DIavola Chilli Morita

Μεξικάνικη πιπεριά.

3.00€

Whiskey Smoked

Καπνιστή σάλτσα με ουίσκι.

3.00€

Caramelized Plums / Jus us

Χυμός κρέατος με καραμελωμένα δαμάσκηνα.

3.00€

Caramelized Apples / Brandy

Καραμελωμένα μήλα φλαμπέ με brandy.

3.00€

Sides For Cuts

Padron Peppers

Χωραφίσιες πιπερίτσες Padron, ανθός αλατιού, ελαιόλαδο Tittone και ωριμασμένο ξύδι Pedro Himenez.

4.00€

Πουρές Γλυκοπατάτας

Με παρμεζάνα και zaatar.

4.00€

Καπνιστός πουρές πατάτας

Με δαμάσκηνα, guanciale, hyuacatay Peru.

4.00€

Πουρές πατάτας

Mε άσπρη χειμωνιάτικη τρούφα και αρωματικό βούτυρο.

4.00€

Μανιτάρια portobello

À la crème με ajo negro.

4.00€

Ragu baby πατάτες

Χυμός ψητής πατάτας με μυρωδικά.

4.00€

Φουρνιστά κολοκυθάκια

Υuzu, φρέσκος δυόσμος, καρότα με κόλιανδρο, ανθός αλατιού.

4.00€